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燃油氣蒸汽發生器對醬油生產的作用
點擊次數:8   更新時間:21/05/17 09:41:05     來源:www.wnfiction.com

      科普一下:傳統醬油制作方法比較復雜,品種也比較單一,而如今隨著人們飲食文化的不斷豐富,醬油的制作方法也有了突飛猛進的變化,從傳統的手工制醬,到如今的機械化制漿,我們的醬油加工技術大抵可分為蒸煮、發酵、釀造、加糖漿、殺菌等。不管是蒸煮、發酵又或者是殺菌,幾乎都需要用到燃油氣蒸汽發生器。

      首先,浸泡大豆,在煮生大豆釀造醬油之前,應該浸泡一段時間;然后蒸,放入蒸汽發生器產生的低溫蒸汽中,在蒸籠中蒸5小時左右之后停止發酵,對豆豉的溫度要求越來越嚴格,通常達到37攝氏度。此時也可應用燃油氣蒸汽發生器,停止加熱環境溫度,停止發酵,從而為豆豉提供合適的溫度,增加蒸煮壓力,縮短蒸煮時間是提高醬油質量的好手段。燃油氣蒸汽發生器的溫度和壓力可以調節,烹飪、制曲、發酵和后處理過程中的蒸汽加熱條件可以靈活控制,保證醬油色、香、味、體的正常形成。常壓蒸料和燃氣蒸汽發生器高壓蒸料是醬油生產中常用的蒸煮方法,蒸出的材料必須成熟、柔軟、松散、不粘、不夾芯,具有熟料固有的色澤和香氣。最后在殺菌過程中,蒸汽發生器產生的高溫蒸汽純凈衛生,具有消毒殺菌的功效。在加工醬油的同時,還可以殺菌。熱效率高,產氣快,純蒸汽符合食品生產的安全要求,全自動操作可以減少人工,是食品企業提高生產效率、降低成本的較好選擇。
      醬油色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,可謂是家家戶戶的一種食品加工輔材,有助于促進食欲。然后很少有人關注過它的制作。醬油主要由小麥、大豆、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成,在它的加工過程中,燃油氣蒸汽發生器也起著非常重要的作用!

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